Herzhafte Muffins (5 Zutaten)

Perfekt für den Osterbrunch!

Zutaten (für ca. 6 Muffins):

• 4 Eier
• 1 kleine Zucchini, grob geraspelt
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Feta)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Zucchini und Karotte leicht ausdrücken, damit sie nicht zu viel Wasser enthalten.
3. Eier mit dem Gemüse und dem Käse vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen.
4. Mischung in Muffinförmchen geben (am besten Silikonformen oder gefettet).
5. Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.

Die Muffins schmecken warm oder kalt, sind low carb, zuckerfrei und super einfach!